INGREDIENTES PAELLA

INGREDIENTES PAELLA – CANTIDADES EXACTAS

En las tablas de abajo encontrarás las cantidades exactas de ingredientes que tienes que añadir para preparar una paella perfecta. Es importante que sigas las recomendaciones del diámetro de la paellera para cada cantidad de arroz.

La proporción agua-arroz que recomendamos es solo orientativa. Nos gustaría dar una proporción de agua-arroz fija que funcionara en todos los casos, pero eso no es posible ya que solo te funcionaría a veces. Y eso es un problema a la hora de acertar el punto al arroz.

¿Porque es complicado acertar el punto al arroz en una sartén tipo la paella?

En la paella debemos echar una proporción caldo-arroz acorde a la potencia del quemador de gas que usemos, regular con mucho ojo la intensidad del fuego, tener en cuenta el tipo de arroz que eches y, si esto no fuera poco, debemos tener en cuenta el diámetro de la paellera, la altitud y la temperatura ambiente (no es lo mismo hacer una paella en enero que en agosto). Y es que el tema del caldo en la paella no es fácil, por eso hay gente que piensa que hay que echar el doble de agua que de arroz, otros el triple o cuádruple, y hay quienes recomiendan echar hasta 6 veces más caldo que arroz (el aclamado chef Quique Dacosta, en el programa de televisión Robin Food, utiliza en su receta 6 veces más caldo que arroz). ¿Quién tiene razón?

Sea cual sea la proporción agua-arroz que uses, lo recomendable es tener ArrozControl al lado, y si el arroz no asoma en el minuto 9 entonces extraes el caldo que te sobra y ya está, el arroz de la paella al punto.

PAELLA VALENCIANA

NUM COMENSALES	Ø PAELLERA	Arroz Redondo Normal	Agua Proporcional al arroz	2º Cantidad de agua	Aceite Oliva	Tomate	Pollo	Conejo	Judia Verde Plana	Garrafón	Pimentón dulce molido	Sal	Colorante o Azafrán
4	45 cm	0.4 Kg	1.7 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	120 Ml	160 Gr	0.6 Kg	0.4 Kg	0.3 Kg	100 Gr	3 Gr	25 Gr	al gusto
6	55 cm	0.6 Kg	2.5 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	180 Ml	240 Gr	0.9 Kg	0.6 Kg	0.4 Kg	150 Gr	4 Gr	36 Gr	al gusto
8	60 cm	0.8 Kg	2.9 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	240 Ml	320 Gr	1.2 Kg	0.8 Kg	0.6 Kg	200 Gr	6 Gr	50 Gr	al gusto
10	65 cm	1 Kg	3.3 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	300 Ml	400 Gr	1.5 Kg	1 Kg	0.8 Kg	250 Gr	9 Gr	62 Gr	al gusto
12	70 cm	1.2 Kg	4 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	360 Ml	480 Gr	1.8 Kg	1.2 Kg	0.9 Kg	300 Gr	11 Gr	72 Gr	al gusto
14	75 cm	1.4 Kg	4.8 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	420 Ml	560 Gr	2.1 Kg	1.4 Kg	1.1 Kg	350 Gr	12 Gr	85 Gr	al gusto
16	80 cm	1.6 Kg	5.5 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	480 Ml	640 Gr	2.4 Kg	1.6 Kg	1.2 Kg	400 Gr	13 Gr	95 Gr	al gusto
18	80 cm	1.8 Kg	6 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	550 Ml	720 Gr	2.7 Kg	1.8 Kg	1.4 Kg	450 Gr	14 Gr	105 Gr	al gusto
20	85 cm	2 Kg	6.4 L	Cubrir el 90% del círculo con agua	600 Ml	800 Gr	3 Kg	2 Kg	1.5 Kg	500 Gr	15 Gr	120 Gr	al gusto

PAELLA DE MARISCO

NUM COMENSALES	Ø PAELLERA	Arroz Redondo Normal	Caldo de pescado	Aceite Oliva	Tomate	Rape o Pez Espada	Sepia o Calamar	Gambas	Pimentón dulce molido	Sal	Ajo	Colorante o Azafrán
4	45 cm	0.4 Kg	1.7 L	120 Ml	80 Gr	0.2 Kg	0.3 Kg	0.2 Kg	3 Gr	25 Gr	2 Dientes	al gusto
6	55 cm	0.6 Kg	2.5 L	180 Ml	120 Gr	0.3 Kg	0.5 Kg	0.4 Kg	4 Gr	36 Gr	4 Dientes	al gusto
8	60 cm	0.8 Kg	2.9 L	240 Ml	160 Gr	0.4 Kg	0.7 Kg	0.6 Kg	6 Gr	50 Gr	5 Dientes	al gusto
10	65 cm	1 Kg	3.3 L	300 Ml	200 Gr	0.5 Kg	0.4 Kg	0.8 Kg	9 Gr	62 Gr	6 Dientes	al gusto
12	70 cm	1.2 Kg	4 L	360 Ml	240 Gr	0.6 Kg	1.2 Kg	1 Kg	11 Gr	72 Gr	7 Dientes	al gusto
14	75 cm	1.4 Kg	4.8 L	420 Ml	280 Gr	0.7 Kg	1.4 Kg	1.2 Kg	12 Gr	85 Gr	8 Dientes	al gusto
16	80 cm	1.6 Kg	5.5 L	480 Ml	320 Gr	0.8 Kg	1.6 Kg	1.4 Kg	13 Gr	95 Gr	10 Dientes	al gusto
18	80 cm	1.8 Kg	6 L	540 Ml	360 Gr	0.9 Kg	1.8 Kg	1.6 Kg	14 Gr	105 Gr	12 Dientes	al gusto
20	85 cm	2 Kg	6.4 L	600 Ml	400 Gr	1 Kg	1.9 Kg	1.8 Kg	15 Gr	120 Gr	14 Dientes	al gusto