CUÁL ES EL MEJOR TIPO DE ARROZ PARA LAS PAELLAS

ARROZ POR TIPO Y MARCAS

En las auténticas paellas se usan dos tipos de arroz:

Arroz redondo (Senia o J.Sendra) – Cualquier paquete de arroz portador del sello con el registro Denominación Origen Valencia, cuando no pone que tienen la variedad Bomba, contiene arroz Senia o J.Sendra, que es el arroz normal de siempre que hemos utilizado en las paellas. Este tipo de arroz transmite más sabor que el Bomba, y además es tres veces más económico, el problema es que resiste menos la sobre cocción, lo cual con ArrozControl ya no es un problema. Cada marca hace su propio tratamiento del arroz en el molino (eso explica porque el mismo tipo de arroz tiene diferente tiempo de cocción según la marca). Tiempos de cocción del arroz redondo por marca:

Arroz la fallera para paella valenciana

15min

Arroz Dacsa para paella valenciana

17min

15min

Arroz Tartana Paella Valenciana

17min

15min

Arroz JSendra Paella Valenciana

15min

Los tiempos de cocción han sido calculados cociendo el arroz los primeros 8 minutos a fuego fuerte y los últimos minutos a fuego bajo, al nivel del mar.

Arroz Bomba – Es el preferido de algunos restaurantes porque aguanta mejor la sobre cocción. Es casi tres veces más caro que el arroz normal y transmite menos sabor. Con ArrozControl nunca se te pasará el arroz, así que tu elijes si usar el arroz redondo o la variedad Bomba. Tiempo de cocción 18 minutos.